ŞEYH MUALLA
Ayşe Tüter
1 kg. patlıcan
2 su bardağı haşlanmış mercimek
2 soğan
500 gr. domates
baş sarımsak
1 kaşık nane
Tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
Domatesleri yuvarlak dilim halinde kesip tencerenin dibine dizin. Mercimeği, halka halka doğranmış soğanı, naneyi ve sarımsağı karıştırın. Tuz koyup harmanlayın. Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletin ve yıkayıp sıkın. Kuşbaşı doğrayıp domateslerin üzerine mercimekli harç koyun. Üstüne patlıcan dizip malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Domates dilimleri ile kapatıp üzerine yağ, limon suyu ve nar ekşisi gezdirin. Hiç su koymadan kısık ateşte pişirin. Bu yemek sıcak ve soğuk olarak yenilebilir.
