|
|
Şekerpare |
 |
bayır gülü
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc54250
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2010
3,047 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram tuzsuz tereyağını avucunuz ile ova ova köpürtünüz. Bu işe yağ beyazlaşmcaya dek devam ediniz. Yağ beyazlaşınca 1200 gram beyaz ve iyi unu azar azar bu yağın üstüne eke eke yediriniz. Daha önce hazırlamış ve durulmaya bırakmış olduğunuz küllü suyu az miktarda tuz ile karıştırarak hamurun üstüne dökünüz ve yoğurunuz. İyice yoğurulan hamurdan kaz yumurtasına yakın parçalar koparıp taze tereyağı ile yağlanmış tepsinin üzerine kurabiye şeklinde sıralayarak her bir kurabiyenin orta yerlerini çukurlaştırın. Bunu tepsisi ile bilikte fırına sürün. Fırında kurabiyeler iyice kızardıktan sonra üstüne daha evvel kestirilmiş şekeri sıcak sıcak haşlayınız. Soğuduğu zaman bir tabağa diziniz. Artık şekerpareler yenecek duruma gelmiştir.
Not: Şekerpareyi yaparken kullanılacak yağın taze olmasına dikkat ediniz. Yağ ne kadar taze olursa şekerpare o kadar nefis, o kadar lezzetli olur.
|
Şekerpare |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc57806
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2010
5,273 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
250 gr. margarin
250 gr. pudra şekeri
600 gr. kırma un
1 çay kaşığı karbonat
3 bütün yumurta
1 yumurta sarısı
Az tuz
Şurubu:
1 kg. Şeker
1200 gr. su
Az limon tuzu
Az vanilya
Bir mermerin üzerinde yağ, pudra şekeri, karbonat ve tuzu elinizle birbirlerine yedirerek 5 dakika çalıştırıp unu ilâve ediniz ve elinizin tabanıyla bastıra bastıra 5 dakika yoğurup yumurtaları ilâve ederek iyice karıştırıp elinizi bir spatula ile sıyırarak hamuru bir yere toplayınız ve üzerine bir rutubetli bez örtüp 10 dakika dinlendiriniz. Sonra ceviz büyüklüğünde hamuru iki avucunuzun içinde top gibi yuvarlayıp gayet hafif bastırıp yassıltarak tepsiye diziniz ve üzerlerine kabukları çıkıp yumurtaya batırılmış yarımşar badem koyup fırına sürerek pişiriniz. Fırından çıkar çıkmaz malzemesinden hazırlanmış şurubunu sıcak sıcak döküp soğuyunca servis ediniz.
|
Şekerpare |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc116780
Gönderme Tarihi: 10.May.2016
1,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
500 gr. un
750 gr. toz şeker
150 gr. pudra şekeri
1 adet limon
3 adet yumurta
250 gr. tereyağı
20 gr. kabuksuz badem
20 gr. kabartma tozu
50 gr. irmik
1 tatlı kaşığı tuz
750 cl. su
Unu geniş bir kabın içine boşaltın. Pudra şekeri, irmik, bir çimdik tuz, tereyağı ve kabartma tozunu ilave edin. Üç yumurta kırıp, ezerek karıştırarak hamur haline getirin. Hamuru mermer tezgah üstünde biraz yoğurun. Islak bir tülbentle sarıp yarım saat dinlendirin.
Genişçe bir tencereye şeker ve 750 cl. su koyup karıştırın. Yarım limonun suyunu sıkıp tencerenin içine atın ve biraz daha karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın.
Yeterince dinlenen hamuru yapışmaması için unlayıp biraz daha yoğurun. İki parçaya bölüp, her iki parçayı da iki parmak kalınlığında bir rulo oluşturacak şekilde, yoğurarak inceltin. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve bu parçaları elinizle yuvarlayarak top haline getirin. Tepsiye dizin. Baş parmağınızla üstlerine bastırıp ortalarını çukurlaştırarak kabuğu soyulmuş bademleri yerleştirin. 200 C derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Şekerli suyu karıştırarak kaynatıp, şurup kıvamına getirin. Pembeleşen şekerpareleri fırından çıkarıp kaynar şurubu kepçeyle gezdirerek üzerlerine dökün. Şurubu iyice çektikten ve soğuduktan sonra şekerpareleri öğütülmüş şamfıstığı eşliğinde servis yapın.
|
Şekerpare |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc165002
Gönderme Tarihi: 22.May.2022
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un
500 gr. margarin
300 gr. pudra şekeri
15 gr. kabartma tozu
3 adet yumurta
150 gr. irmik
150 gr. toz fındık
2 litre su
2 kg. toz şeker
Yarım limonun suyu
Şekerpare yapımına ilk olarak kurabiye hamuru ile başlamalısınız. Bu doğrultuda un, irmik, pudra şekeri, hamur kabartma tozu, margarin ve yumurta karıştırma kabına alınır ve hamur kıvam alıncaya kadar yoğrulur.
Şekerpare hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve yuvarlak parçalar fırın tepsisine dizilir.
Yuvarlanmış şekerpare hamurlarının tam ortasına birer fındık batırılır ve fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırına verilir.
Şekerpare kurabiyeleri 170 dereceye ayarlı fırında 25 dakika boyunca pişerken şerbet yapımına başlanır. Bunun için su ve şeker karıştırılarak ocakta kaynatılır.
Kaynayan şerbete limon suyu eklenir ve birkaç taşım daha kaynatılır.
Pişen şekerpareler fırından çıkarılır ve hazırlanan şerbet üzerine dökülür.
Şekerpareler servis edilmeden önce şerbeti çekene kadar oda sıcaklığında bekletilir.
Not: Tarihi dönemde hem 'şeker-pâre' hem de 'şeker-bûre' olarak geçiyor. Şeker-bûre'deki bûre Farsça börek anlamına geliyor. Böylece 'şeker böreği' demek oluyor. Şeker-pâre'deki 'pâre' ise yine Farsça 'parça' anlamındadır. Şeker-pâre, şeker parçası anlamında kullanılıyor.
|
|
