|
|
Şeftalili Turta |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10782
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,718 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
6 yumurta
3 kahve fincanı tozşeker
3 kahve fincanı un
50 gr tereyağı
Turtayı süslemek için:
250 gr kayısı marmelatı
1 kahve fincanı tozşeker
1 kahve fincanı pudraşeker
75 gr tereyağı
Ortadan ikiye ayrılmış 10 şeftali şekerlemesi veya kompostosu
15 kiraz şekerlemesi
Orta boy bir turta kalıbı iyice yağlandıktan sonra içine un serpilerek, her tarafına iyice yayılması sağlanır. Porselen bir kâsenin içinde yumurtaların sanları şekerle birlikte iyice çırpılır. Sonra kâse orta ısılı bir ateşe oturtulmuş ve içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine yerleştirilir. Karışım ılıyıp köpürünceye kadar ara vermeden telle çırpılır. Sonra kâse tepsiden çıkarılır. Topaklanmasını önlemek için un bir eleğe konarak veya serpilerek azar azar kâsenin içine dökülür ve tahta kaşıkla karıştırılarak yoğurulur. Diğer tarafta yağ eriyecek kadar ısıtılır ve azar azar, yoğurulmakta olan karışıma katılır. Hamur iyice yoğurulduktan sonra önceden hazırlanmış turta kalıbına boşaltılır ve 180°C'deki kızgın fınna sürülüp 35 dakika kadar pişirilir (turtanın piştiğini anlamak için bir kibrit çöpü veya kürdan hamura batırılır, çöp hamurlu olarak çıkarsa turta daha pişmemiştir, kuru ise pişmiş demektir). Kayısı marmelatı tel süzgece boşaltılır ve süzgeç bir tencerenin üzerine oturtulur. Tahta kaşıkla marmelat ezilerek tencerenin içine süzülür (süzgeçten geçirince mermelatı liflerinden ayırmış olursunuz). Marmelat süzüldükten sonra içine tozşeker katılarak tencere hafif ateşe oturtulur ve tahta kaşıkla karıştırılarak şeker eritilir. 5 dakika sonra tencere ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Konserve şeftali kompostosu kullanılacaksa şeftaliler kutudan çıkarılıp süzülmeleri için tel süzgece konur. Turta hamuru pişince fırından çıkarılıp kalın tel ızgaranın üstüne baş aşağı edilir. Böylece altından da hava alan turta soğuması için bir kenara bırakılır. Turta soğuduktan sonra keskin bir bıçakla yanlamasına ortadan iki eşit parçaya bölünür. Hamurun kesilen alt bölümü ıslatılır. Soğumuş kayısı marmelatı bu alt bölümün üzerine dökülür ve spatulayla bütün yüzeyine yayılır. Sonra turtanın üst bölümü bu marmelatın üstüne oturtulur ve iki spatula yardımıyla turta bir servis tabağına yerleştirilir. 6 tane yarım şeftali çukur kısımları üste gelecek şekilde yan yana daire biçiminde turtanın üzerine dizilir. Diğer yarım şeftalilerden biri çukur kısmı alta gelecek biçimde dairenin ortasına konur. Kalan üç şeftali de yarım ay biçiminde dilimlenir, bunlarla turtanın boş kalan yerleri süslenir. Tereyağı pudraşekerle birlikte krema haline gelinceye kadar çırpılır ve krema torbasına konur. Sonra bu krema şeftalilerin içlerine sıkılarak turta süslenir. Kiraz şekerlemeleri kremaların üzerlerine serpiştirilir ve servis yapılıncaya kadar turta buzdolabında tutulur.
ML® Şeftalili Tart için tıklayın
|
Şeftalili Turta |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9080
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2006
2,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo tam olgunlaşmamış şeftali
1 su bardağı tozşeker
1 paket tereyağı (veya margarin)
3 çorbakaşığı süt
1 su bardağı un
125 gr mısır nişastası
4 gram granüle maya
3 yumurta
50 gr dövülmüş badem
Şeftalileri ikiye ayırıp, zar şeklinde doğrayın. Tereyağı (veya margarini) ılıtın, tozşekeri kattıktan sonra a uzun süre çırpın. Yumurtaları bir seferde katın. Mikserle karıştırken unu, mısır nişastasını ve mayayı katın. Sütü ilave edip yumuşak bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Daha sonra dövülmüş bademleri ve artan una buladığınız şeftalileri ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Karışımı önceden yağladığınız halka şeklindeki kaba boşaltın. Yağlanmış fırın kağıdıyla döşeyin ve önceden ısıtılmış 150 derecelik fırının en alt katına bırakın. Bir saat sonra çıkarıp soğuttuktan sonra arzunuza göre süsleyerek servis yapın.
ML® Şeftalili Pasta için tıklayın
|
Şeftalili Turta |
 |
Fazilet
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2007
Mesajlar: 22
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16421
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2007
2,432 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 konserve şeftali
1 su bardağı tepeleme un
2 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı badem tozu
2 çay kaşığı maya
3 yumurta sarısı
100 gr margarin
1 tutam limon kabuğu rendesi
26 cm çapındaki yuvarlak tart kalıbını alüminyum folyo ile kaplayın. Şeftalileri kalın kalın dilimleyin ve yelpaze şeklinde kalıbın dibine yerleştirin.
Fırını 190 dereceye ayarlayın. Unun ortasını havuz gibi açıp tozşeker, badem tozu ve mayayı ekleyin. Yumurta sarılarını çırpın. Eritilip soğutulmuş margarinle birlikte karışıma ekleyip çırpın.
Tart hamurunu şeftalilerin üzerine dökün ve bir kaşıkla yayın. Kalıbı fırına verip 40 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kalıbın içinde 10 dakika dinlendirip tartı kalıptan çıkartın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
ML® Linz Turtası için tıklayın
|
Şeftalili Turta |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145656
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2019
1,180 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet şeftali
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yumurtanın sarısı
45 gram tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Öncelikle un, kabartma tozu ve toz şekeri bir kapta karıştırıp ortasını havuz gibi açın.
Yumurta, krema, yoğurt ve tereyağını ilave edip yoğurun.
Tart kalıbını yağlayın.
Hamurdan limon büyüklüğünde bir parça ayırıp büyük parçayı merdane ile açarak tart kabına yerleştirin.
İyice yıkayıp kuruladığınız şeftalileri elma dilim şeklinde ince ince dilimleyip, hamurun üzerine sırt sırta gelecek şekilde dizin.
Şeftalilerin üzerine iki yemek kaşığı pudra şekeri serpin.
Ayırdığınız hamuru merdaneyle yarım santimetre kalınlığında açıp birer santimetrelik şeritler kesin.
Hamurları, şeftalilerin üzerine kafes yaparak yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.
Ilınınca pudra şekeri serpip servis yapın.
|
|
