|
|
SOS VERT |
 |
sektör
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52782
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2010
5,226 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir avuç maydanoz, tarhun, dereotu karışımını ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra kaynar suda haşlayıp soğuk sudan geçiriniz. Sonra 4 pişmiş yumurta sarısıyla 2 ançuvez ilâve edip havanda dövüp elekten geçiriniz. Sonra bu püreyi bir kâseye alıp limon suyu ve zeytinyağı ile tuz ve biber koyup gevşetiniz. Sonra salçalığa koyup servis yapınız.
Not: Bütün soğuk etlere kullanılır.
|
SAUCE VERTE |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15116
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2007
4,880 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kişi için MALZEME :
1 bağ maydanozun yaprakları
1/2 demet su teresinin yaprakları
1 adet orta boy hıyar turşusu
1 kaşık kapari çiçeği
1 çay kaşığı toz hardal
2.5 su bardağı mayonez (500 gr.)
YAPILIŞI :
Mayonez hariç diğer malzemeleri bir tahtada ince kıyıp suyunu sıkmadan bir miksere koyup üzerine bir kahve fincanı sirke koyarak mikseri iki dakika çalıştırıp yeşil krem şekline getirin
Başka bir kapta mayonezin içine karıştırınız
|
Sauce Verte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc97290
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2014
2,344 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
450 ml (2 su bardağından iki kaşık fazla) Mayonnaise sauce
25 g ( 2,5 yemek kaşığı) su teresi
50 g ıspanak
2 yemek kaşığı maydonoz
2 yemek kaşığı tarhun otu
2 yemek kaşığı körpe ve taze yeşil soğan sapı
1-Uygun bir tencerede su kaynatınız.
2-Kaynamakta olan suyun içinde su teresi, ıspanak, maydonoz, tarhun otu, körpe ve taze yeşil soğan sapını 2 dk ön haşlama yapınız.
3-Sebzeleri soğuk sudan geçirirerek süzülmelerini sağlayınız. Fazla sularını elle sıkınız.
4-Süzülmüş sebzeleri robot yardımıyla veya süzgeçten geçirerek püre yapın (tahta üzerinde kıyılarakta püre haline getirilebilir).
5-Püreyi mayonnaise sauce ile karıştırıp, istediğiniz yerde kullanınız.
Not: Her çeşit yağsız balık ile verilebilir, özellikle; soğuk alabalık, denizalası ve deniz mahsullerinin yanında servis edilir.
|
|
