Sauce Verte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
450 ml (2 su bardağından iki kaşık fazla) Mayonnaise sauce
25 g ( 2,5 yemek kaşığı) su teresi
50 g ıspanak
2 yemek kaşığı maydonoz
2 yemek kaşığı tarhun otu
2 yemek kaşığı körpe ve taze yeşil soğan sapı
1-Uygun bir tencerede su kaynatınız.
2-Kaynamakta olan suyun içinde su teresi, ıspanak, maydonoz, tarhun otu, körpe ve taze yeşil soğan sapını 2 dk ön haşlama yapınız.
3-Sebzeleri soğuk sudan geçirirerek süzülmelerini sağlayınız. Fazla sularını elle sıkınız.
4-Süzülmüş sebzeleri robot yardımıyla veya süzgeçten geçirerek püre yapın (tahta üzerinde kıyılarakta püre haline getirilebilir).
5-Püreyi mayonnaise sauce ile karıştırıp, istediğiniz yerde kullanınız.
Not: Her çeşit yağsız balık ile verilebilir, özellikle; soğuk alabalık, denizalası ve deniz mahsullerinin yanında servis edilir.
