Şalgamlı Türlü
4 kişilik
500 g
sığır pirzolası,
2
yemek kasığı sıvı yağ,
2 baş
soğan,
2 bağ yeşillik,
3 defne yaprağı,
1 kırmızı çarliston
biber,
300 g lahana,
500 g şalgam,
tuz,
ak
biber,
1-2
yemek kasığı hardal,
yarım bağ maydanoz
4
yemek kaşığı
krema.
Etleri soğuk su ile yıkayarak mutfak havlusu ile kurulayın. Yağı büyük bir tencerede kızdırın, etleri kızartın. Soğanları soyup küp halinde doğrayın, yeşilliği yıkayıp kıyın, hepsini tencereye atın. 1.5 litre su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Defne yapraklarını atın, etleri 30 dakika pişirin. Bu arada lahanayı ve
biberi yıkayıp doğrayın. Şalgamları suyun altına tutarak fırçalayın, küp halinde kesin. Şalgamları atın, 20 dakika pişirin, 20 dakika sonra lahanayı ve
biberi ilave edin ve tekrar 10 dakika pişirin. Tuz,
biber ve hardal
koyun. Defne yapraklarını ve etleri çıkarın. Defne yapraklarını çöpe atın. Etleri kuşbaşı büyüklüğünde kesin, tekrar sebzenin içine
koyun. Maydanozu ayıklayın ve yemeğin üstüne serpiştirin. Yemeği ta
baklara bölüştürün, birer kaşık
krema ile servis yapın.