Salçalı
patlıcan rulo
2 adet orta boy
patates
2 adet kemer
patlıcan
1 diş
sarımsak
6-7 dal maydanoz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
tuz, kara
biber
Kızartmak için; sıvıyağ
Sos için; 1 çorba kaşığı
salça, 1 su bardağı su, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tutam kara
biber, 1 tutam tuz
Patlıcanlar alaca soyulur, yarım santim kalınlığında cetvel gibi dilimlenir, sıvıyağda kızartılır. Patates haşlanır, ezilir,
zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, ezilmiş
sarımsak, tuz ve kara
biberle karıştırılır. Kızarmış
patlıcanın kenarına yeteri kadar
patatesli karışım konur ve sarılır, açılmaması için kürdanla tutturulur. Y
ayvan bir tencereye dizilir, diğer taraftan sos malzemesi küçük bir tencerede bir taşım kaynatılır,
patlıcan ruloların üzerine gezdirilir, orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirilir.