Salçalı patlıcan rulo
2 adet orta boy patates
2 adet kemer patlıcan
1 diş sarımsak
6-7 dal maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber
Kızartmak için; sıvıyağ
Sos için; 1 çorba kaşığı salça, 1 su bardağı su, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tutam karabiber, 1 tutam tuz
Patlıcanlar alaca soyulur, yarım santim kalınlığında cetvel gibi dilimlenir, sıvıyağda kızartılır. Patates haşlanır, ezilir, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırılır. Kızarmış patlıcanın kenarına yeteri kadar patatesli karışım konur ve sarılır, açılmaması için kürdanla tutturulur. Yayvan bir tencereye dizilir, diğer taraftan sos malzemesi küçük bir tencerede bir taşım kaynatılır, patlıcan ruloların üzerine gezdirilir, orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirilir.
