|
|
|
Kırmızı Kadife Kap Kekler |
 |
ma-vi
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc115275
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2016
1,391 defa indirildi / yazdırıldı
|
330 gram margarin
165 gram Şeker
2 çorba kaşığı Kakao
2 adet büyük Yumurta, oda sıcaklığında
1/2 tatlı kaşığı kırmızı renk gıda boyası
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
250 ml buttermilk
1,5 tatlı kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı beyaz sirke
330 gram Un
Üzeri için malzemeler
200 gram Labne Peynir
500 gram Pudra Şekeri
½ Tatlı Kaşığı Vanilya Özü
110 gram margarin
Fırını 177 dereceye ayarlayın. Cupcake kalıbınıza kağıtları dizin. Bir kapta unu, kakao ve tuzu karıştırın.
Mikser ile orta-yüksek hızda şeker ve margarin iyice karıştırın. yumurtaları bir bir, her biri iyice karıştıkca ekleyin. Renklendiriciyi ve vanilyayı ekleyin.
Mikserin hızını yavaşlatın. Unu üç seferde ekleyin. Aralarda buttermilki de iki sefer de ekleyin (biraz un biraz buttermilk şeklinde ve her seferinde iyice karışmalarını sağlayarak). Ayrı küçük bir kapta sirke ve karbonatı karıştırın (kabaracaktır); bu karışımı mikserdeki karışıma ekleyin ve orta hızda 10 saniye karıştırın.
Hamurunuzu muffin kalıplarınıza 3/4 oranında doldurun. 20 dakika pişirin. 10. dakikada tepsiyi döndürün. Soğumaya bırakın.
Dilerseniz üzerine labneli krema sürebilirsiniz.
|
Kırmızı Kadife Kapkek |
 |
adam
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc130431
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2017
1,807 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/8 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
3/4 su bardağı süt
1/2 tatlı kaşığı vanilya aroması
1/2 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (İstenirse gıda boyası eklenmeden vanilyalı olarak da hazırlanabilir.)
Fırın 180 derecede fanlı olarak ön ısıtma ile ısıtılır.
Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarin, mikser ile çırpılır ve üzerine şeker ilave edilir. Rengi beyazlaşıncaya kadar çırpmaya devam edilir.
Beyazlaşmış olan kremanın içine yumurta kırılır ve iyice karışması sağlanır.
Diğer tarafta vanilya aroması, süt ve kırmızı gıda boyası bir kapta iyice karıştırılır. Gıda boyalarının markalarına bağlı olarak verecekleri renk etkisi de farklı olacaktır. Buna dikkat etmekte fayda var. Kısa süreli bir pişirme olacağı için gıda boyasını süte karıştırdığınızda alacağı renk, kapkeklerinizin rengidir.
Un, tuz, hamur kabartma tozu birlikte elenir. 3 parti halinde unlu karışım dediğimiz kurular, aralarda 2 parti halinde yaş karışımlar yani kırmızı ve vanilyalı süt; mikser çırpma işlemine devam ederken ilave edilir. Sıralama: Kuru - Yaş - Kuru - Yaş - Kuru olacaktır.
Hazırlanan hamur 8 adet kağıt kapkek kalıplarına paylaştırılır.
180 dereceli fırında 15-18 dakika boyunca pişirilir. Süre sonunda soğuması için tel ızgaraya alınır.
Not: Güney Amerikaya özgü bir tarif olan Kırmızı Kadife Kek, orjinal adı ile Red Velvet Cake; 1920 yılında bir otel mutfağından çıkma. Kırmızı gıda boyası ile renklendirilen kek, Amerikada son 10 yılda daha popüler olmaya başlamış. Özellikle düğünlerde tercih edilen Red Velvet Cakein tarifinde yer alan kırmızı gıda boyasını tercih etmeyen şefler de bulunmakta. Renk için çözümleri pancar şekeri veya pancar kökü olmuş. Yapılan araştırmalarda aslında kakao ile de bu tonu yakalamanın mümkün olduğu ortaya çıkmış. Pancara rengini veren kırmızı boya maddesinin Antosiyanin, kakao içinde de yer almakta. Sadece kakao miktarını ve markasını iyi belirlemek gerekiyor. (Kaynak: NewYork Times)
|
|
Red Velvet Cupcake Tarifleri Amerikan Yemekleri
|
|
