|
|
Portakal Kompostosu |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8162
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2006
2,867 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet Yafa cinsi portakal
1 bardak su
10 adet kesmeşeker
Portakal kabukları soyulur, dışında beyaz yerleri bıçakla alınır. Meydana çıkan lop portakal ikiye bölünür. Ortasındaki çekirdek kısmı da bıçakla çıkarılır, bir kaba. konur. Kabukları iç beyaz yerleri alınır. Kabuk zar gibi meydana çıkar. Gayet ince olarak kıyılır, bol suda temiz bir kapta kaynatılır. On dakika sonra süzülür, üç dört su değiştirilerek hem acılığı gider, hem de pişmiş olur. Piştikten sonra bir bardak su, on adet kesmeşeker ilâve edilir. Beş dakika kaynadıktan sonra ateşten alınır, portakalın üzerine konarak hazırlanmış olur.
|
Portakal Kompostosu |
 |
şehbal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2009
Mesajlar: 36
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40063
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2009
2,469 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 yafa portakalı
2 bardak toz şeker
2 bardak su
1 kahve kaşığı limon
Kalın kabuklu yafa portakallarının bir bıçakla üzerleri hafif hafif kazınır sonra kabukları soyulur. Kabukların içindeki beyazlar bıçakla alınarak atılır ve bir tencereye konulur, üzerlerine su ilâve edilir. Tencerenin kapağı kapatılmadan ateşe oturtulur. Kabuklar yumuşayınca tencere ateşten indirilir, suyu süzülür ve süzülen su dökülür. Haşlanan kabuklar boş tencereye konularak üzerlerine toz şeker, 2 bardak su ve limon suyu ilâve edilerek orta ısıdaki ateş üzerine konulur. Karıştırılmak suretiyle şeker eritilir ve şekerler eriyince 15-20 dakika tencere kaynatılır.
Bu sırada bütün halinde bir kenarda duran iç portakallar halka halka kesilir, bıçağın ucu ile çekirdekleri çıkarılır ve bunlar çukur bir tabağa döşenir. Sonra tencere ateşten indirilir ve içindeki şurup, kâseye veya tabağa döşenen dilim ya da halka şeklinde doğranmış portakalların üzerine dökülür. Kâse ya da tabağın üzeri bir kapakla kapatılır. Soğuyunca tabaklara alınarak servis yapılır.
|
Portakal Kompostosu |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc57992
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2010
2,439 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
4 adet iri portakal
200 gr. toz şeker
250 gr. su
10 adet kesme şeker
Portakalın kabuklarını ve zarlarını soyup ortalarını dikine yarıp dikine tam ortasından geçen beyaz damarlı kısmı hafifçe sağdan ve soldan keserek atınız.
Portakalları temiz bir kaba koyunuz. Portakalın soyulmuş kabuklarını kesme şekerle sürtüp renk ve kokusunu aldırıp su ve şekerle birlikte ateşe koyunuz. Bir kere kaynatıp portakalların üzerine dökünüz. Soğuyunca servis ediniz.
Not: Eğer soyulmuş portakal kabuklarının içlerinde bulunan beyaz kısmı keserek atarsanız dışındaki sarı kabukları uzunlamasına ince ince doğrayınız. Bir kere kaynatıp suyunu süzdükten sonra kompostonun suyundan bir kepçe ilâve edip 5 dakika pişirerek tekrar kompostonun üzerine dökünüz. Tel tel olup çok güzel olur.
|
Portakal Kompostosu |
 |
sevim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2007
Mesajlar: 52
Şehir: Nallıhan/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21341
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2008
2,425 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 adet portakal
1,5 su bardağı şeker
Tencereye 4-5 su bardağı su koyup şekeri ilave ediniz. Eriyinceye kadar karıştırıp kaynatınız. Portakalların kabuğunu soyarak ikiye ayırınız, beyaz kabuklarını da iyice ayıklayarak çekirdeklerini çıkartıp kaynayan şuruba atınız. Yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Komposto kâselerine koyup üzerine şurubunu dökünüz.
|
Portakal Kompostosu |
 |
onur
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24616
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2008
2,326 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. tozşeker (1.5 su bardağı)
3 adet portakal
Portakal kabuklarını dikkatlice soyunuz. Daha sonra da üzerindeki beyaz etli kısımları çıkartınız. Bir portakalın kabuklarını 1 mm. inceliğinde kıyınız. Kabuk kıymıklarını üstünü örtecek kadar suyla ateşe koyunuz. Acılığının gitmesi ve yumuşaması için kaynama esnasında suyu birkaç defa değiştiriniz. Kıvamlı bir şurup hazırlayınız. (Şurubun bir damlasını parmağınızın üzerine koyunuz. Eğer hemen akmıyorsa kıvamlı demektir). Portakalları ikiye bölüp, orta kısımlarını sivri uçlu bir bıçakla oyup, çekirdeklerini çıkartınız. Portakalları ve kabuklarını kıvamlı şurubun içine atınız. 5-10 dakika kaynatıp, ateşten alınız.
|
Portakal Kompostosu |
|
yunusdoğan
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2007
Mesajlar: 23
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc20099
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2007
2,303 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. şeker (1,5 su bardağı)
3 adet portakal
Portakalların kabuklarını muntazam soyunuz.
Üzerindeki beyaz kısımlarını ayıklayınız.
Kabuklar 1 mm. inceliğinde kıyınız (1 portakalın kabuğu kafi).
Üstünü örtecek kadar suyla ateşe koyunuz.
Kaynama esnasında suyu birkaç defa değiştiriniz, (acılığının gitmesi ve yumuşaması için).
Su ve şekerle bir şurup hazırlayınız.
Portakalları 2'ye bölüp orta kısımlarını sivri uçlu bir bıçakla oyup çekirdeklerini çıkarınız.
Şurubun içerisine 1 portakal ve kabuklarını atınız.
5-10 dakika kaynatıp ateşten alınız.
Portakalların oyuk kısımları alta gelmek üzere kaselere yerleştiriniz.
Soğuk olarak servis yapınız.
|
Portakal Kompostosu |
 |
kanyapar
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2010
Mesajlar: 29
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc54885
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2010
2,039 defa indirildi / yazdırıldı
|
Portakalın kabuğunu çıkarıp pürüzlerini iyice temizledikten sonra bıçağın ucu ile her tarafını delip bütün olarak soğuk suya atınız. Sonra çıkarıp sıcak suya atınız. On dakika geçince yeniden sıcak su ile değiştirip yeteri derecede yumuşayıncaya dek kaynatınız. Yine soğuk suya koyup soğuyunca süzünüz. Bu ara portakal kabuklarını çok ince doğrayınız, kaynar suda yumuşayıncaya dek haşladıktan sonra süzgeçten geçirip diğer tenceredeki şeker şurubuna atınız. Portakalları yavaş yavaş pişirip indiriniz. Soğuyunca portakalları istediğiniz boyda doğrayıp komposto kâsesine diziniz, kabuk kısımlarını da ortasına koyunuz, tatlısını üzerine gezdiriniz.
|
Portakal Kompostosu |
 |
nizam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.04.2013
Mesajlar: 33
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc88778
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2013
1,763 defa indirildi / yazdırıldı
|
Portakalın kabukları çıkarılıp pürüzleri iyice temizlenir. Bıçağın ucu ile her yanı delinir ve bütün olarak soğuk suya atılır. Çıkartılıp sıcak suya atılır. On dakika geçince gene sıcak su ile değiştirilip yeterince yumuşayıncaya dek kaynatılır. Yeniden soğuk suya koyulur ve soğuyunca süzülür. Bu arada portakal kabukları oldukça ince doğranır. Yumuşayıncaya dek haşlanır. Sonra süzgeçten geçirilerek başka bir tenceredeki şeker şurubuna atılır. Portakallarla yavaş yavaş pişirilir. Ateşten indirilir. Soğuduğu zaman portakallar istenilen boyda doğranarak komposto kasesine dizilir. Kabuk kısımları ortasına koyulur ve tatlısı üzerine gezdirilir.
|
Portakal Kompostosu |
 |
kutay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2014
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc133724
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2018
867 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
12 adet çekirdeksiz portakal
2 kahve fincanı portakal suyu
Portakalların kabuklarını soyup kaynar suya daldırın.
Bıçak ucu ile beyaz zarlarını çıkarıp dilim dilim ayırın.
Şekeri su ile bir kere kaynatıp ateşten alın.P
ortakal dilimleri ve portakal suyunu ilave edip soğutarak servis yapın.
|
|
