Öncelikle soğanları minicik doğrayıp sote ediyoruz. Pembeleşince kıymayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine haşlanmış nohut, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyip iyice pişirmeye devam ediyoruz. Diğer yandan sıvı yağın kalan kısmında pırasaları soteleyip salça ve baharatlarla kavurmaya devam ediyoruz. Yuvarlak cam bir kaba, önceden kurutulmuş sıcak suda yumuşamış domatesleri dizip ardından kıymalı harcı bastırıp en son olarak da pırasalı harcı koyuyoruz. Daha sonra ters çevirerek servis ediyoruz.
Kısa URL: https://ml.md/lc150546
Gönderme Tarihi: 15.May.2020
560 defa indirildi / yazdırıldı
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg Pırasa
250 Gr Kıyma
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Orta Boy Kuru Soğan
100 Gr Sıvıyağ
1 Adet Limon
¼ Maydanoz
150 Gr Haşlanmış Nohut Kabukları Soyulmuş
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Pırasalar yıkanıp ayıklandıktan sonra bir parmak kalınlığında kesilir.
Tencerede halka şeklinde doğranmış soğan sıvıyağ salça tuz ilave etmek suretiyle kavrulur.
Pırasanın üzerine önceden hazırlanmış nohut, kavrulmuş kıyma ve kıyılmış maydanoz düzgünce yayılır.
Yeterince sıcak su katılarak kısık ateşte pırasalar sararıncaya kadar pişirilir.
Ocaktan indirildikten sonra üzerine limon suyu ve kıyılmış maydanoz konulur.
Dilimlenmiş limon ile süslenerek servis edilir.
Malzemeler
1 kg pırasa
1/2 su bardağı sıvı yağ
250 gr kıyma
1 kase nohut (kabukları soyulmuş, ikiye ayrılmış)
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
5-6 dilim kuru domates
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Pırasalar yıkanıp ayıklandıktan sonra 2 cm kalınlığında kesilir. Tencereye yağ salça konulur. İçine Pırasalar eklenirek tuz ilave edilir . Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Bir tencerede kıymayı suyunu çekene kadar kavururuz. İçine ince ince doğramış olduğumuz nohutu katarak karıştırırız. Ayrı bir tencereye (pilav tenceresi olursa daha iyi olur) yuvarlak doğramış olduğumuz kuru domatesleri yerleştiririz. Üzerine kıyma harcını ilave ederiz. Pırasaları yerleştiririz, yarım su bardağı ılık su ilave ederek kısık ateşte 10-15 dk pişiririz. Yemeği tepsiye ters çeviririz, üzerini maydanozla süsleyerek servis ederiz.
