Gnocchi leri haşlamadan önce tavada tereyağı ile kavurun. Dış kısımları hafif kahverengileştikten sonra makarna gibi haşlayın ve süzün. Unutmayın gnocchi makarnadan daha kısa sürede hazır olur bu yüzden 5 dk sonra arada bir yumuşaklığını kontrol edin. Bu aşamadan sonra ihtiyacınız olan şey pesto sos ve parmesan peynir. Gnocchi makarnadan daha narin olduğu için sos ile karıştırırken daha dikkatli olun ve parçalamamaya özen gösterin.
4 adet patates
1.5 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
Pesto Sosu için:
1 demet taze fesleğen
1 fncan çam fıstığı
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı parmesan peyniri
3 yemek kaşığı krema
Öncelikle patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Soğuyunca patatesleri soyun ve rendeleyin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Üstüne yumurta sarısını ekleyip, tekrar karıştırın. Unu karışıma ilave edip, yoğurun. Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru koyacağınız tezgahın üstüne biraz un dökün. Hamuru buraya alın ve üstüne tekrar az miktarda un ekleyin. Ardından hamuru küçük bir parça şeklinde kesin. Bu parçayı uzun bir sosis dilimi gibi açın ve eşit parçalarla hamuru kesmeye başlayın. Kestiğiniz hamur parçalarını çatalın arka kısmından yuvarlayarak hafif tırtıklı bir görünüme kavuşturun. Hazırladığınız gnocchi’leri kaynar suda haşlayın. Tel süzgeç yardımıyla çıkarın. Pesto sosu için; sarımsakları, çam fıstıklarını ve yıkayıp kuruttuğunuz fesleğenleri blenderdan geçirin. Sos halini almaya başladıktan sonra parmesan peynirini, kremayı ve zeytinyağını ekleyin. Tekrar karıştırın. Sos hazır. Gnocchi ile sosu buluşturabilirsiniz.
