Perişka
Milli Eğitim Bakanlığı
6 su bardağı un
3 adet yumurta
Tuz
2 su bardağı su
Sosu için:
500 gram yoğurt
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
Un, yumurta, tuz, iki bardak suyla hamur hâline getirilir.
4 bezeye ayrılıp bezeler mantı açar gibi ince açılır.
Sonra üç santimetrelik karelere bölünür.
Kesilen hamurun bir köşesini diğer köşesi üzerine (üçgen olacak şekilde) kapatılır.
Hamur parçaları tuzlu kaynar suda haşladıktan sonra süzülür.
Üzerinden soğuk su geçirilip servis tabağına yerleştirilir.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp kızdırılmış tereyağıyla süslenerek servise sunulur.
