Saçaklı Mantı (Balıkesir)
Milli Eğitim Bakanlığı(10 kişilik)
Hamur için:
2 su bardağı un
1 adet
yumurta
Aldığı kadar su
1
yemek kaşığı margarin
Haşlamak için:
1 adet
tavuk göğsü (haşlanmış)
1 su bardağı haşlanmış
nohut (isteğe bağlı)
6 su bardağı
tavuk suyu
Tuz
Kara
biber
Geniş bir kaba alınan unun ortasına 1 adet
yumurta kırılır, tuzu ilave edilir.
Azar azar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir, hamur 15 dakika dinlendirilir.
Önceden haşlanmış
tavuk göğsü kemiklerinden ayrılır.
Hamurdan
yumurta iriliğinde bezeler yapılır.
Bezeler unlu bir zeminde mantı yufkası kalınlığında açılır.
Arada bir ters yüz ederek 15 dakika kuruması beklenir.
Yufkalar tek tek gevşekçe oklavaya sarılır, oklava dikkatle çekilip çıkarılır. Yufka bir parmak eninde kesilir.
Fırın tepsisi bir
yemek kaşığı margarinle yağlanır.
Şerit haline gelen parçalar tepsiye yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında şeritlerin
üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.
Ara sıra tepsi fırından alınıp şeritler harmanlanıp tekrar fırına sürülür.
Tencereye 6 su bardağı
tavuk suyu ve
tavuk göğsü ilave edilir.
Haşlanmış
nohutlar ilave edilir, tuzu ve kara
biberi ayarlanır.
Pişen şeritlerin üzerine sıcak
tavuk suyu ve
nohutları gezdirilir.
Tavuk göğsü küçük küçük doğranıp şeritlerin üzerine serpilir, tekrar fırına sürülür.
20 dakika pişirilir, tepsi fırından alınır, sıcak olarak servis edilir.
İsteğe bağlı olarak üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve kırmızı
biberli yağ ilave edilir.