PAZI KAVURMA
3 demet pazı
1/2 kaşığı tuz
Az karabiber
1 kahve kaşığı karbonat
Az rende hindistancevizi
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kahve fincanı et suyu
3 adet iri soğan ince kıyılmış
1) Pazıların yapraklarını ayıklayıp 3 defa bol su ile yıkayınız.
2) Sonra içinde 1 kahve kaşığı karbonat bulunan bol kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp üzerine soğuk su akıtarak soğutup iyice sıkarak bir tahtanın üzerine çıkarıp ince olarak kıyınız.
3) Bir tencereye yağı koyup eritiniz. Soğanı ilâve edip karıştırarak ağır ateşte soğanı sarartmadan 7-8 dakika kavurunuz.
4) Pazıyı, tuzu, biberi, hindistancevizini ve suyunu ilâve ederek 15 dakika ağır ateşte kavurup servis yapınız.
Not: Pazı Kavurması'nın kapağını kapatmayınız; rengini kaybeder.
