Kıymalı Ispanak
Necip Usta
1 kilo ıspanak
125 gram kıyma
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
2 adet orta boy soğan ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
2 çorba kaşığı pirinç
Ispanakların köklerini kesip temizledikten sonra bol suda 6-7 defa yıkayınız.
Bol kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzgece dökünüz. Üzerlerine soğuk su döküp soğutunuz. İki elinizle sıkarak, bir tahtanın üzerine çıkarınız. Bir bıçakla 1 santim büyüklüğünde doğrayınız.
Küçük bir tencereye yağı koyup soğanı da ilâve ediniz. Orta ateşte 2-3 dakika kavurunuz. Kıymayı ilâve ederek 5 dakika daha kavurunuz.
Sonra ıspanakları ilâve edip 2-3 dakika daha kavurup et suyunu, tuzunu ve karabiberini ve yıkanmış pirinci üzerine ilâve edip ağzı kapalı olarak ağır ateşte 45 dakika pişirip servis yapınız.
