ISPANAK KAVURMASI
2 kilo ıspanak
1 kahve kaşığı karbonat
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
4 adet orta boy soğan ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az hindistancevizi
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı et suyu (yoksa su)
1) Ispanakların köklerini keserek temizleyiniz. 5 defa yıkayıp bir süzgece çıkarınız.
2) Yeterli büyüklükteki bir tencereye bol su koyup içerisine 1 kahve kaşığı karbonat atıp kaynatınız.
3) Ispanağı ilâve edip kevgirle bastırarak ve altüst ederek 5 dakika haşlayınız.
4) Ateşten alıp üzerine soğuk su akıtıp soğutunuz. İki ovucunuzla sıkarak bir tahtanın üzerine çıkarıp, ince olarak kıyınız.
5) Bir tencereye yağ ve soğanı ilâve edip sarartmadan 5 dakika karıştırarak kavurduktan sonra ıspanağı, tuzunu, hindistancevizini ve karabiberi ve suyunu ilâve edip zaman zaman karıştırarak 15 dakika kavurup servis yapınız.
Not: Kavururken kapak kapamayınız; rengi sararır.
