PAZI ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
½ bağ pazı
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı haşlanmış nohut
1 kahve bardağı nar ekşisi
½ su bardağı haşlanmış mercimek
8 su bardağı su
½ su bardağı haşlanmış lübye
1 adet soğan
YAPILIŞI
Pazı yaprakları ve sapları birlikte ince ince kıyılır. Zeytinyağında kıyıImış olan soğan öldürülür. Üzerine ince kıyıImış pazılar eklenir. Yağda öldürüldükten sonra su eklenip kaynamaya başlar başlamaz içine mercimek, nohut ve lübye atılır. Bir taşım kaynadıktan sonra nar ekşisi ilave edilir. İki taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.
