PAZI ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg.
pazı (sadece sapları)
10 diş
sarımsak
2 bardak yeşil
mercimek
1 çorba kaşığı küzübra
½ bardak kırmızı
mercimek
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 adet
havuç 1
limon suyu
2 adet
patates
Nane
Kimyon
Tuz
1 kahve fincanı
zeytinyağı
YAPILIŞI
Bir tencereye ince doğranmış
pazı sapları, yeşil ve kırmızı
mercimek,
havuç ve
patates rendesi döküldükten sonra, üzerini kaplayacak kadar su ile doldurulup ocağa konulur. İyice pişince
limon suyu, nar ekşisi ve tuz ilave edilip 10 dk. daha kaynatılır. Dövülmüş
sarımsak, küzbara ve nane yağda çevirilerek çorbaya katılır.