MAHLUTA (Kırmızı Mercimek Çorbası) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 su bardağı
mercimek
5 bardak su
2
limon suyu
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
soğan
Toz
biber
Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Mercimek ayıklanır, yıkanır. İçinde 5 bardak su bulunan tencereye konulur. Tuz ve kimyon ilave edilerek çorba iyice koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın
limon suyu eklenir. Bir tavaya yağ konularak ince doğranmış
soğanlar yanmadan sararıncaya kadar kızartılıp çorbanın üzerine dökülür. Toz
biberle servis edilir.