SEBZE ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik)
1 su bardağı kıyılmış lahana
1 yaprak
pazı
½ su bardağı karnabahar
2 çorba kaşığı suda bekletilmiş
pirinç
1 litre kemik suyu
2 çorba kaşığı sade yağ
½ su bardağı haşlanmış
mercimek
1 adet
pırasa
YAPILIŞI
Tencereye bir kaşık sade yağ koyulup ısıtılır. Üzerine lahana eklenerek öldürülür. Daha sonra karnabahar, halka doğranmış
pırasa ve ince şeritler halinde doğranmış
pazı eklenerek bir iki kez çevirilir. Üzerine kemik suyu eklenir. Kaynamaya başlayan suya önce
pirinç, daha sonra
mercimek eklenerek tümünün pişmesi tamamlandıktan sonra ateşten alınır. Bir tavaya geri kalan yağ ve toz
biber eklenerek kızdırılır. Çorbanın yüzüne gezdirilerek sıcak servis edilir.