|
|
Patlıcan Kebap (Karaman) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32030
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
2,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
Patlıcan 1 kg.
Domates 5 adet
yeşil biber 15 adet
kıyma 750 gr.
Tuz 2 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
YAPILIŞI:
1) Kıyma, tuz ve karabiber yoğrulur. Yarım limon büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır.
2) Patlıcanlar yıkanıp, kurulanır. Üçer parmak genişliğinde halkalar şeklinde kesilir.
3) Şişe, bir patlıcan, bir köfteyi sırası ile dizip, şişler kömür ateşinde çevrilerek iyice pişirilir.
4) Pişirilen patlıcan ve köfteler yayvan bir kap içine çıkarılır. Aynı şekilde 4 parçaya bölünmüş domatesler ile biberler de kömür ateşinde közlenip patlıcanlar üzerine yerleştirilir ve kapak kapatılıp, çok kısık ateş üzerinde 1-2 dakika tuttuktan sonra üzeri kapalı yarım saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.
|
Patlıcan Kebabı (Karaman) |
 |
bütçe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.03.2020
Mesajlar: 40
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc149362
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2020
363 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatice Bayraç
Patlıcanlar alaca soyulur, enine 4-5 cm. kadar uzunlukta doğranır ve uzunlamasına dibine kadar dörde kesilir.
Tuzlu suda beklettikten sonra kurulanarak zeytinyağında kızartılır.
Diğer tarafta iri kuşbaşı etler haşlanır.
Soğan yağda hafif kavrulur, küçük doğranmış yeşilbiberler eklenip çevrilir, doğranmış domatesler de konur birkaç defa daha çevrilir.
Tuzu, kırmızıbiberi konur.
Tepsiye patlıcanlar döşenir, üzerine etler yerleştirilir ve hazırlanan sos gezdirilir.
Yeteri kadar salçalı sıcak su dökülerek fırına pişirilir.
|
|
