Patlıcan Kebabı (Karaman)
Hatice Bayraç
Patlıcanlar alaca soyulur, enine 4-5 cm. kadar uzunlukta doğranır ve uzunlamasına dibine kadar dörde kesilir.
Tuzlu suda beklettikten sonra kurulanarak
zeytinyağında kızartılır.
Diğer tarafta iri kuşbaşı etler haşlanır.
Soğan yağda hafif kavrulur, küçük doğranmış yeşil
biberler eklenip çevrilir, doğranmış
domatesler de konur birkaç defa daha çevrilir.
Tuzu, kırmızı
biberi konur.
Tepsiye
patlıcanlar döşenir, üzerine etler yerleştirilir ve hazırlanan sos gezdirilir.
Yeteri kadar
salçalı sıcak su dökülerek fırına pişirilir.