Piliç Dolması (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Uygun bir tencerede tereyağında piliç kızartılır.
Tereyağında çam fıstığı ve doğranmış soğan kavrulur, yıkanmış ve süzülmüş pirinç eklenir biraz daha kavrulur.
Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz kuş üzümü ve et suyu eklenerek pişirilir.
Suyunu çektiği vakit kıyılmış dereotu ile kavrulmuş ciğer ila karıştırılır.
Üzerine kızartılmış piliç parçaları irice dizilir ve sıcak olarak tüketilir.
