Patlıcan Kebap (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
Patlıcan 1 kg.
Domates 5 adet
yeşil biber 15 adet
kıyma 750 gr.
Tuz 2 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
YAPILIŞI:
1) Kıyma, tuz ve karabiber yoğrulur. Yarım limon büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır.
2) Patlıcanlar yıkanıp, kurulanır. Üçer parmak genişliğinde halkalar şeklinde kesilir.
3) Şişe, bir patlıcan, bir köfteyi sırası ile dizip, şişler kömür ateşinde çevrilerek iyice pişirilir.
4) Pişirilen patlıcan ve köfteler yayvan bir kap içine çıkarılır. Aynı şekilde 4 parçaya bölünmüş domatesler ile biberler de kömür ateşinde közlenip patlıcanlar üzerine yerleştirilir ve kapak kapatılıp, çok kısık ateş üzerinde 1-2 dakika tuttuktan sonra üzeri kapalı yarım saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.
