Kabak Çullama (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
orta boy
yemeklik
kabak 1 adet
Kara
biber 1 çay kaşığı
Pul Biber 1 çay kaşığı
tuz 1 çay kaşığı
kabartma tozu 1 çay kaşığı
nane 1 çay kaşığı
yumurta 3 adet
un 1 Su bardağı
Sıvı Yağ 1 Su bardağı
YAPILIŞI:
Kabak yıkanıp rendenin ince bölümünde rendelenir. Rendelenmiş
kabak bir kaba konur. Aynı kabın içine 3
yumurta, 1 kaşık tuz, kara
biber, kırmızı
biber, nane, kabartma tozu ve un konarak iyice çırpılır, karıştırılır. Bir kaba sıvı yağ konarak ateşte ısıtılır. Isıtılan yağın içine birer kaşık karışımdan konarak pembeleşinceye kadar kızartılır ve kızartılan
kabak çullamaları bir tabağa alınarak servis yapılır.
NOT: Bu işlem
kabak rendelenme yerine yuvarlak doğranıp, elde edilen karışımla kaplanıp, kızartılarak da yapılabilir.