|
|
|
Patates Köftesi (İtalya) |
 |
meddah
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2009
Mesajlar: 37
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc32676
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2009
3,053 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g patates (200 °Ca ısıtılmış fırında 1 saat pişirildikten sonra, ılındırılıp, kabukları soyulmuş)
4 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi
7-8 çorba kaşığı sert un
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı beyazbiber (taze çekilmiş)
1/4 tatlı kaşığı hintcevizi rendesi
1/4 tatlı kaşığı kimyon
3 yumurtanın akı
25 cl (1 su bardağı) tuzsuz sebze (ya da tavuk) suyu
30 g (2 dilim) yağsız jambon (ince şeritler halinde kesilmiş; isteğe bağlı)
2 çorba kaşığı taze fesleğen (ince şeritler halinde kıyılmış; isteğe bağlı)
Patatesleri bir çatalla ya da bir tahta kaşığın tersiyle ezerek bir kâsede püre haline getirip, yoğurt, Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi ve unu ekleyerek iyice karıştırın (ya da patatesler, yoğurt, peynir rendesi ve unu, blen-dırda 30 saniye karıştırarak püre haline getirin). Tuzun 1/4 tatlı kaşığı, beyazbiber, hintcevizi rendesi ve kimyonu serpip, karıştırdıktan sonra, yumurta aklarını çırparak ekleyin.
Bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca kalan 1 1/2 tatlı kaşığı tuzu serptikten sonra, iki çorba kaşığı yardımıyla 6 - 7 köfte yaparak, kaynayan suya atın. Patates köftelerini suyun yüzeyine çıkmalarından başlayarak 3 dakika pişmeye bırakın. Sonra delikli kaşıkla hafifçe yağlanmış bir tepsiye yan yana yerleştirip, üstlerine bir kapak örterek sıcak kalmalarını sağlayın, işlemleri kâsede patates püresi kalmayıncaya kadar sürdürün.
Bütün patates köfteleri tepsiye yerleştirildikten sonra, sebze (ya da tavuk) suyunu bir tencerede ısıtıp, patates köftelerinin üstüne boşaltın. Jambon şeritlerini (isteğe bağlı) ve fesleğen şeritlerini (isteğe bağlı) üstlerine serpiştirip, bekletmeden servis yapın.
|
Patates Köftesi |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc120264
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2016
1,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet patates
2/3 su bardağı kuskus
2/3 su bardağı parmesan peyniri
2/3 su bardağ galeta unu
3 yemek kaşığı çamfıstığı
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığ ketçap
Tuz
Karabiber
80 gr tereyağı
4 yemek kaşığı fesleğen
Patatesleri delip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1,5 saat pişirin. Kuskusu kaynayan suda haşlayıp süzün. Patatesleri soyup iyice ezin. İçine çam fıstığı, sarımsak, fesleğen, maydanoz, parmesan peyniri, galeta unu, kuskus, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp yuvarlak yassı şekil verin. Kızgın yağa atarak kızartın. Mayonez ve ketçap ile servis edin.
|
|
Patates Köftesi (İtalya) Tarifleri Biscotti Tarifleri
|
|
