|
|
Özbek Pilavı |
 |
tomurcuk
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27482
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2008
3,247 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı baldo pirinç
500 gr. havuç
1 kilo parça koyun eti
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz ve kimyon
3 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
3 su bardağı su
Sıvıyağı kızdırın. İçine doğradığınız soğanı ilave edin. Soğan pembeleşince kuşbaşı etleri ekleyin. Eti suyunu çekinceye kadar kavurun. Kibrit çöpü uzunluğunda kestiğiniz havuçları ilave edin. Havuçları diriliğini kaybedene kadar kavurun. Salçayı ilave ettikten sonra malzemenin üzerini örtecek kadar su koyun ve etler yumuşayana dek pişirin. Ayrı bir tencereye 3 çorba kaşığı margarini koyun. Bir saat öncesinden ıslatılmış pirinci tencereye alın. 5 su bardağı su ve tuz ilave edip, kimyon serpin. Pilavı ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağını kapatarak 20 dk. demlendirin. Eti pilava ilave ederek servis yapın.
|
Özbek Pilavı |
 |
şivan
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc130466
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2017
1,593 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1/2 kilo kuşbaşı kuzu eti
2 adet soğan
3 diş sarımsak
3 adet havuç
2 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Dibine azıcık sıvı yağ döktüğünüz ve kızdırdığınız tencereye küp küp doğradığınız soğanları ekleyin.
Soğanları birkaç dakika kavurduktan sonra ince ince doğradığınız sarımsakları ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyin ve 10 dakika boyunca iyice kavurun.
Kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuçları ekleyin ve etle birlikte birkaç dakika kavurun. 04 Tencereye su, tuz ve karabiber ekleyerek eti ve sebzeleri yarım saat boyunca haşlanmaya bırakın.
Soğuk suyla yıkadığınız pirinçleri kaynamakta olan tencereye ekleyin.
Üzerine pirinçleri 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Su pirinçlerle aynı hizaya gelinceye kadar ağzı açık şekilde kaynatın, aynı hizaye geldikten sonra tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve 20 dakika kadar pişmeye bırakın.
|
Özbek Pilavı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157308
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2021
571 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ(arzuya göre)
2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
5 adet orta boyhavuç (rendelenmiş)
400 gram kuşbaşı kuzu eti
3 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
2 baş sarımsak
4,5 su bardağı sıcak su (arzuya göre et veya sebze suyu)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı sıvı yağ ile tereyağını pilav tenceresinde eritin.
Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif karamelize oluncaya kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırın.
Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
Su, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırın ve 2 baş sarımsağı pilavın ortasına koyup hafifçe bastırın ve kapağını kapatın.
5 dakika harlı ateşte, 10 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra servis edin.
|
Özbek Pilavı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180722
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2024
207 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
2 su bardağı pirinç
4 adet havuç (jülyen doğranmış)
2 adet soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
5-6 diş sarımsak
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
4 su bardağı su
Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada kimyon, kişniş tohumu, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin. Pirinçlerin üzerine 4 su bardağı suyunu ekleyin.
Bu sırada tüm malzemeleri karıştırın ve pirinçlerin üzerine kabuklarıyla birlikte sarımsakları yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Pilav piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı karıştırarak servis yapabilirsiniz.
|
Özbek Pilavı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6021
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185119
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2025
92 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı baldo pirinç
300 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
2 adet büyük havuç (ince şerit doğranmış)
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak (bütün halde)
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kimyon
Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletip süzün.
Geniş bir tencerede yağı ısıtın, etleri kavurun.
Soğanları ekleyip karamelize olana kadar kavurun.
Ardından havuçları ilave edin, birkaç dakika pişirin.
Üzerine pirinci düzgünce yayın, karıştırmadan sıcak suyu ekleyin.
Ortasına bütün sarımsağı koyun.
Tuz ve baharatları serpin, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Dinlendirip servis edin.
|
Özbek Pilavı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6021
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188622
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2026
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu veya dana eti (iri kuşbaşı doğranmış, tercihen yağlı/kemikli kesim)
2 su bardağı Baldo veya uzun taneli (tercihen sarı/lazer) pirinç
3 adet büyük boy havuç (mutlaka kibrit çöpü şeklinde, jülyen doğranmış)
2 adet orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
1 baş bütün sarımsak (kabukları soyulmamış, sadece dış katmanı temizlenmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ (veya tercihen kuyruk yağı ile karışık)
1 tatlı kaşığı kimyon (Özbek pilavının imza baharatı - tane kimyon tercih edilir)
3 su bardağı sıcak su (pirincin cinsine göre kontrolü eklenmeli)
Tuz
Karabiber
Pirinci nişastası tamamen gidene kadar ılık ve tuzlu suda yıkayıp süzün. Kenarda bekletin.
Tercihen derin bir döküm tencerede yağı kızdırın. İri etleri ekleyip yüksek ateşte dış yüzeyleri tamamen kahverengileşene (mühürlenene) kadar kavurun. Ardından piyazlık soğanları ekleyin ve soğanlar da koyu karamel bir renk alana kadar kavurmaya devam edin. (Soğanların rengi pilavın o asil altın rengini belirleyecektir).
Kibrit çöpü şeklinde doğradığınız havuçları tencereye ekleyin. Havuçları ezmeden, hafifçe yumuşayana kadar etlerle birlikte soteleyin. Tane kimyonun yarısını, tuzu ve karabiberi bu aşamada ekleyin.
Havuçların üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Bütün sarımsak başını tencerenin tam ortasına batırın. Ateşi kısın ve tencerenin kapağı açık şekilde, havuçlar ve etler lokum gibi yumuşayıp su yoğun bir lezzet özü (zirvak) haline gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika tıngırdatın.
Sarımsağı zirvakın içinden geçici olarak çıkarın. Süzülen pirinçleri tenceredeki malzemelerin üzerine asla karıştırmadan eşit bir katman halinde yayın. Çıkardığınız sarımsak başını pirincin tam ortasına hafifçe gömün. kalan kimyonu pirinçlerin üzerine serpiştirin.
Pirinçlerin üzerini düzledikten sonra, pirinç seviyesini sadece yarım parmak geçecek kadar sıcak suyu (yaklaşık 1-1.5 bardak) pirinçleri yerinden oynatmadan, bir kevgir üzerinden tencereye nazikçe dökün. Ateşi yüksek konuma getirin. Pirinçler suyu çekene kadar kapak açık şekilde pişirin.
Pirinç suyunu tamamen çektiğinde, bir kaşığın sapıyla pirinç katmanında tabana doğru 4-5 adet delik açın (buharın rahat çıkması için). Pirinçleri kenarlardan ortaya doğru hafifçe toplayıp kubbe şekli verin. Tencerenin kapağına temiz bir bez veya kağıt havlu sarıp sıkıca kapatın. Ateşi en kısığa getirin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
|
|
