|
|
|
Oruk (Kilis) |
 |
VII.Murat
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.04.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23398
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2008
2,829 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. kıyma
100 gr. kıyılmış içyağı
1'er adet soğan ve yumurta
3 diş sarımsak
çeyrek su bardağı İnce bulgur
3'er çorba kaşığı kırmızı pulbiber ve kuru nane
Karabiber
Tuz
Soğanı rendeleyin. Sarımsakları dövün. Kıymayı bulgur, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pulbiber, nane, içyağı ve yumurtayla kararak bir köfte harcı hazırlayın. Harçtan alacağınız parçaları kalın şişlere takıp yassılaştırarak uzun köfteler hazırlayın. Şişleri fırınınızın ızgarasına yerleştirip, her iki yanı kızarıncaya kadar pişirin.
ML® Oruk için tıklayın
|
Oruk (Kilis) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176626
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2024
205 defa indirildi / yazdırıldı
|
Raife Tuncay Belgin
400 g koyun yağsız parça et
100 g içyağı
4-5 diş sarımsak
1 baş orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı simit
Simit ince doğranmış soğan ve sarımsaklar eklendikten sonra suyla yoğrulur ve yumuşatılır.
İlkin baharatları, sonra çekilmiş eti ve içyağı eklenip yoğrulur.
Limon büyüklüğünde parçalar alınır.
Eller ıslatılarak oruk hamuru kebap şişine ince biçimde geçirilerek şekil verilir.
İki tarafı da kömür ateşli mangalda pişirilir.
Not: Yemek, günümüzde hem daha pratik yöntemlerle yapılabiliyor hem de malzemeleri zenginleştirilebiliyor. Buna göre; simit bekletilmeksizin ıslatılarak ve soğan ve sarımsak eklemesiyle 2 kez makinede çekiliyor. Et de ayrıca bir kez çekiliyor. Baharatları eklenerek tüm malzeme karıştırılıp şekil veriliyor. Bundan başka içyağı konmuyor. Bunun yerine yağlı et kullanılıyor. Yine bugün ceviz ve antepfıstığı eklemesiyle lezzeti arttırılan oruk teflon tavada da pişiriliyor. Bunun için et hamuruna avuç içinde yuvarlak ve yassı hır form veriliyor.
Hüseyinoğlu köyünün Kurban Bayramlarının akşam yemeği olan oruğun köylerinde 30 yıldır yapıldığını söylüyor Fatma Türk ve şöyle tarif ediyor: "Etle simidi birlikte çek. Karabiber, kırmızıbiber, biber salçası, soğan ve sarımsakla bir daha çek. Şişe sapla. Çok kalın olmasın. Şimdi küçük lokmalar halinde de yapılıyor.
|
|
Oruk (Kilis) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
