Ördek Pastilla (Fas)
https://www.acunn.com
Baklava hamuru için:
Un
Yumurta (Opsiyonel)
Yoğurt (Opsiyonel)
Su
Tuz
Hamuru açarken kullanmak için:
Nişasta
İçi için:
Yumurta
Ördek
Sarımsak
Pırasa
Zerdeçal
Yıldız Anason
Chili Biber
Kişniş
Defne Yaprağı
Muskat Cevizi
Karanfil
Beyaz Üzüm Suyu
Marakeş salata için:
Zeytinyağı
Havuç
Kuş Üzümü
Bal
Taze Soğan
Portakal
Limon
Haşlanmış Nohut
File Badem
Taze Kişniş
Nane
Kimyon
Kuru Zencefil
Toz Tarçın
Kuru Kişniş
Dolma Baharı
Toz Paprika
Sarımsak
Tuz
Üzeri için:
Pudra Şekeri
Tarçın
Un, su, tuz kullanarak
baklava hamuru açılır.
Ördek etini, zerdeçal kişniş ile kaplayıp soğuk bir tencerede mühürlüyoruz.
Geri kalan malzemeleri ve mühürlediğimiz ördek etini düdüklü tencere koyup haşlıyoruz.
Salatası için,
havuçları ince şekilde rendeliyoruz
Kuş
üzümlerini sıcak suda bekletiyoruz.
Taze
soğanları küçük şekilde kesiyoruz.
File
bademleri kavuruyoruz.
Bal,
zeytinyağı,
limon suyu,
limon kabuğu ve
portakal suyu ile tüm baharatları karıştırarak salata sosunu hazırlıyoruz.
Tüm malzemeleri birleştiriyoruz.
Baklava hamurlarını 2.5 kat olacak şekilde tepsinin altına diziyoruz; yaptığımız ördeği tiftik ederek içindeki
pırasalar ile birlikte 2
yumurta sarısı kullanarak bağlıyoruz
Baklava hamurunun içine iç harcımızı koyuyoruz ve üzerini kapatıp fırına veriyoruz.
Fırında ters düz edip pişirdiğimiz hamurun üstüne pudra şekeri ve tarçını karıştırıp döküyoruz ve sıcak bir şiş yardımı ile şeklini veriyoruz.
