|
|
|
Nohutlu Ekmek |
 |
ATLAS
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc17375
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2007
2,216 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase nohut,
3 kg un,
yeterince kaynar su,
1 tatlı kaşığı tuz,
ısıtılmış sıvıyağ
Nohutları kuru olarak kırın. Hamur yoğuracağınız kaba aktarın. Unu ilave edin.l tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yarım su bardağı kaynar suyu unun üzerine dökün. Tahta bir kaşıkla malzemeleri karıştırın. Üzerine büyükçe kuru bir bez örterek, sıcak bir yerde 10 saat bekletin. Sonra üzerine yeterince tuz ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğu-run. Üzerine yine kuru bir bez örterek sıcak bir yerde 3 saat daha bekletin. Hamuru tekrar yoğurun. İçinde kaynar su bulunan bir tencerenin üzerinde hamur kabarana kadar bekletin. Tekrar yoğurun.
Tepsiyi yağlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarladıktan sonra tepsiye yan yana dizin. Hamurların üzerine sıcak sıvıyağ sürün, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında hamurların üzeri kızarana dek pişirin.
|
Nohutlu Ekmek |
 |
NerminNurInal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc6558
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
2,465 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı yarma
1 1/2 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı su
Nohutu yıkayıp, kurulayıp, havanda döverek irmik şekline getirin. Yarmayı da yıkayınç 1 1/4 su bardağı suyu kaynatıp, ocağı kapatın, yarma ve nohutu içine katın, üzerini bir plastik bi kapakla kapatın (cok sıkı kapatmayın taşar) ve bırakın ılık yerde 12 saat mayalansın.
3/4 su bardağı una nohut mayasına ekleyip, karıştırın, 15 dakika bekletin. Kalan unu, tuz ve suyu mayalı karışıma katarak yumuşak bir hamur yapıp, 7-8 dakika yoğurun. Tepsiyi yağlayın, hamuru tepsiye yayın. Ilık ortamda 20 dakika bekletın dinlensin. Önceden ısıtılmış orta üsü sıcaklıktaki fırında 25 dakika pişirin.
Not: Piştikten sonra tereyağı ile servis yapabilirsiniz.
ML® Pırasalı Ekmek için tıklayın
|
Nohutlu Ekmek |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc1000
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2006
2,908 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nohutlar demir bir havanda dövülerek kırılır, nohut miktarı yapılacak ekmeğin çokluğuna ayarlanabilir ama en az 1 su bardağı olmalıdır. Kırılan nohutlar, 1 kaşık tuz ve sıcak su konularak ılık bir ortamda bekletilir, eğer bu maya olmuşsa yani kabarmuşsa ekmek yapmaya başlanabilir yok maya kabarmadan kalmışsa o zaman maya kullanılmaz amaya tekrar yapılır. Eğer maya kabarmışsa buğday unu normal ekmek yapılacak gibi gibi hazırlanıp yoğururken nohut mayası da katılarak iyice yoğurulur kıvama gelince ekmek şeklinde tepsiye ama kesinlikle hafif yağlı ılık bir tepsiye koyularak sarılıp ılık bir ortamda hiç dokunmadan duruma göre kabarana kadar ya da en az 1 saat kadar bekletilir. Bu arada fırın yakılır orta hararetle yakılmış fırında ekmek pişinceye kadar beklenir ve ekmek piştikten sonra tepsiden çıkarılarak bir beze sarılarak dinlendirilir, nohutlu ekmeğimiz mis gibi kokular yayarak yenmeye hazır hale gelmiştir.
|
|
Nohutlu Ekmek Tarifleri Hamur İşleri
|
|
