Yumurtalar ve patatesler ayrı ayrı haşlanır soyulur.
Soğanlar yeşili ve beyazı ile birlikte olacak şekilde 15-20 cm büyüklüğünde doğranır.
Üçlü tuz ve karabiber eklenerek yenir.
Not: Bahar aylarında Diyarbakır’da piknik yerlerinde yenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc172347
Gönderme Tarihi: 29.May.2023
238 defa indirildi / yazdırıldı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
12 adet yumurta
10-12 adet taze soğan, ince kıyılmış
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
65 ml limon suyu
65 ml sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
Yumurtaları katı haşlayın.
Taze soğan ve maydanozu harmanlayın.
Limon suyunu zeytinyağı, tuz, pul biber ve sumakla karıştırarak sosunu hazırlayın.
Yumurtaları soyup önce enine sonra boyuna keserek sekiz parçaya bölün.
Sosun yarısını maydanoz ve soğan karışımına dökün, karıştırın ve geniş bir servis tabağına alın.
Üzerine yumurta parçalarını yerleştirin ve kalan sosu yumurtaların üzerine gezdirin.
Servis edin.
Not: Yumurta piyazı, baharda kırlara eğlenmeye çıkıldığı zaman yufka ekmekle dürüm yapılıp yenen bir bahar lezzetidir. Taze soğanla yapıldığında nergis çiçeğinin beyaz sarı çiçeğine ve yeşil sapına benzerliği nedeniyle nergizleme olarak anılır. Bazı yörelerde nevruz kutlamalarının vazgeçilmez lezzetlerinden birisidir.
Kısa URL: https://ml.md/lc145735
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
496 defa indirildi / yazdırıldı
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
4 dal taze soğan
1 adet kuru soğan
2 dal taze nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Öncelikle küçük bir sos tenceresinde yumurtaları 6-7 dakika haşlayın.
Haşladıktan sonra kabuklarını soyun ve yumurtaları dilediğiniz gibi kesin.
Yarım demet maydanozu, taze soğanı ve kuru soğanı doğrayın ardından tüm baharatları ve yumurtayı da ekleyin.
Derin bir kapta karıştırdıktan sonra servis tabaklarına alabilirsiniz.
Kısa URL: https://ml.md/lc131674
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2018
925 defa indirildi / yazdırıldı
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
6-7 adet yumurta
3-4 adet taze soğan
Kuru reyhan
Pul biber
Tuz
Karabiber
Limon
Zeytinyağı
Yumurtalar haşlanıp kabukları soyulur be orta büyüklükte doğranır.
Yeşil soğan ve maydanoz doğranarak yumurtaya ilave edilir.
Hazırlanan salataya tuz, pul biber, limon ve zeytinyağı dökülür.
İsteğe bağlı olarak kuru reyhan veya karabiber katılabilir.
Not: Bu salata genellikle ilkbaharda yapılır. Karışımın rengi nergize benzediğinden bu ismi almıştır.
