Mutancana
300 gram
kuzu kuşbaşı
1,5
yemek kaşığı tereyağı
10 adet arpacık
soğan
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı ılık su
2
yemek kaşığı kuru
üzüm (bulabilirseniz rezaki cinsi)
2-3 adet kuru
kayısı
1 tatlı kaşığı bal
2
yemek kaşığı çiğ
badem
2 adet kuru
incir
Tuz
Bademleri 5 dakika kadar haşlayıp kabuklarını soyun ve kenara alın.
Tereyağının 1
yemek kaşığı kadarını tencerede eritip üzerine etleri ekleyin.
Suyunu salıp çekene kadar kavurduğunuz etlere arpacık
soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.
Birkaç dakika sonra unu ekleyip unla da hafifçe kavurduktan sonra suyu ilave edip etleri yumuşamaya başlayana kadar
Bu sırada
kayısıları irice doğrayın.
Pişen ete, bal,
kayısı, kuru
üzüm ve tuz ekleyin.
5 dakika daha pişirdikten sonra
bademleri de ilave edin.
Kapağını kapatıp etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Servis etmeye yakın
inciri ince ince doğrayın.
Kalan tereyağını bir tavada eritip
incirleri yağda çevirin.
Etleri meyvelerle birlikte servis tabağına alın.
Üzerine tereyağında kavrulmuş
incir parçalarını da ekleyip servis edin.
