Mutancana
Stefanos Yerasimos
5 çorba kaşığı nebatı yağ
500 gr. koyun eti
2 soğan
1 küçük salkım kızıl üzüm
6-7 kuru kayısı
4-5 kara enk
2 çorba kaşığı sirke
1/2 di bal
3 Çorba kaşığı öğütülmüş ceviz veya badem
Eti küçük kuşbaşı doğrayın, yağda çevirin, 1/2 dl. sıcak su ilave edip pişirin.
Pişince tencereden alıp ısıtılmış bal ve yağda biraz kızartın. Soğanları ince kıyın.
Etin pişmiş olduğu tencereye, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış üzümü, dilimlenmiş kayısıyı, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış erikleri, soğanı, tuz ve sirkeyi koyup pişirin.
Piştikten sonra ateşi söndürün, etleri ilave edip karıştırın, ceviz ya da bademi serpin, dinlenmeye bırakın.
Not: Arapça Mutaccan, taccin (pişmiş toprak kap) içinde pişirilmiş, anlamına gelir.
Fotoğraf "toybelen" tarafından gönderildi. 09.11.2020
