Mersmuye
Stefanos Yerasimos
500 gr.
koyun budu
4 çorba kaşığt nebati yağ
2-3
soğan
200 gr. haşlanmış
nohut
1/2 dl. koruk suyu
200 gr. kıyma
3
elma
100 gr.
pirinç
Tuz
Nane
1 diş
sarımsak
Soğanı ince doğrayıp, küçük kuşbaşı kesilmiş et ile birlikte yağda kavurun, 1 dl. sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.
Et pişince koruk suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
Kıymadan
fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp,
elmaları ince dilimleyin ve daha önce ıslatılmış
pirinçle birlikte tencereye ilave edin, tuzunu
koyun, pişirin.
Üstüne ezilmiş 1 diş sarmısak ekleyip, taze nane serpin.
Not: Topkapı Sarayın'da sonbahar mönülerinde yer alan
elma kalyesi olabilir