|
|
Muş Köftesi |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25807
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2008
3,879 defa indirildi / yazdırıldı
|
Muş Valiliği
Kızıl iyice dövülür veya çekilir. İnce çekilmiş bulgurlar iyice yoğrulur. Daha lezzetli olabilmesi için de içine bir iki tane yumurta kırılın Sonra küçük küçük kesilerek yuvarlak; yapılır. İçi oyulur. Daha önce hazırlanan garnitür küfte içi küftenim içine doldurularak yuvarlak yuvarlak yapılarak tencereye konur.
Küfte için soğan küçük küçük doğranır içine nar daneleri veya suda haşlanmış pirinç doldurulur, karıştırılır sonra yağda kavrulur üzerine biber dökülerek küftenim içine konur. Suda haşlatılır. Tabaklara dizilerek üzerine yağ dökülür.
Not: Bu köfte her evde mutlaka her haftada bir defa yapılır bunun için adına hafta direği denmiştir.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 20.01.2025
|
Muş Köftesi (Hafta Direği) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38679
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2009
3,783 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yağsız et, iki yada üç kez makineden geçirilir ve dövülür. Köftelik bulgurla iyice yoğrulur. Yoğrulan bu malzemeden bir tutam avuç içine alınır ve iyice sıkılır, Top haline getirilir, ortasından oyulur ve daha önce hazırlanmış kıyma, soğan, ceviziçi ve pirinç karışımı iç bu oyuğa konarak tekrar kapatılır. Tuzlu suda 20-30 dakika pişirildikten sonra tabaklara konur, üzerine tereyağı dökülerek servis yapılır.
|
Muş Köftesi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2914
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181749
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2025
23 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru için:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için:
300 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Servis için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tereyağını tavada eritin, küçük doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek harcı tatlandırın.
Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
İnce bulguru ve irmiği bir karıştırma kabına alın.
Üzerine azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Karışım kıvam almaya başladığında yumurtayı ve tuzu ekleyin.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp ortasını açarak bir çukur oluşturun.
Çukura soğumuş kıymalı iç harcından koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya bir tutam tuz ekleyin.
Hazırladığınız köfteleri dikkatlice tencereye bırakın ve 10-15 dakika kadar haşlayın.
Köfteler suyun yüzeyine çıkınca piştiğini anlayabilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağını eritin ve içine toz kırmızı biber ekleyip kızdırın.
Haşladığınız köfteleri servis tabağına alın ve üzerine bu sosu gezdirin.
|
|
