|
|
Mukaşerli Erişte Çorbası (Elazığ) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115735
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2016
4,036 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
½ su bardağı Mukaşer
1 kase erişte
1 çorba kaşığı nane
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy kuru soğan
2 servis kaşığı kavurma
1 çay kaşığı pulbiber
8 su bardağı su (daha fazla ihtiyaç duyulursa eklenebilir.)
Tuz
İsteğe göre tereyağı da kullanılır
Soğanlar küçük küçük doğranır. Kavurma ile beraber bir tencerede kavrulur. Domates ve biber salçası soğanlara ilave edilir. Kaynatılmış su ilave edilir. Mukaşerler iyice yıkanır süzgeçte beklemeye bırakılır. Hazırlanan Mukaşer kaynamakta olan tenceredeki suya eklenir. 10 dakika pişirilir. Erişte, Nane ve Pul biberi eklenir. Ağır ateşte 15 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınır ve tuzu eklenir. Eğer suyu azaldıysa göz kararı biraz daha sıcak su ilave edilir. Çorba servise hazırdır.
Not: Mukaşer siyah nohutun kabuklarının soyulmuşudur.
|
Mubaşerli Erişte Çorbası (Elazığ) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc167491
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2022
341 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı mukaşer
1,5 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kavurma
1 adet kuru soğan
1/4 yemek kaşığı domates salçası
1/4 yemek kaşığı biber salçası
8 bardak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Bir tencereye küçük küçük doğranan soğan, kavurma ve tereyağı konur. Bir müddet karıştırılarak kavrulur.
Daha sonra üzerine salçalar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulduktan sonra üzerine tuz ve 8 bardak su ilave edilir.
Mukaşerler kaynamakta olan suya katılarak 20 dk kadar pişirilir. Mukaşerler piştikten sonra nane ve erişteler eklenir.
10 -15 dk kadar daha pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
|
|
