Mubaşerli Erişte Çorbası (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı mukaşer
1,5 su bardağı erişte
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı kavurma
1 adet kuru
soğan
1/4
yemek kaşığı
domates salçası
1/4
yemek kaşığı
biber salçası
8 bardak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Bir tencereye küçük küçük doğranan
soğan, kavurma ve tereyağı konur. Bir müddet karıştırılarak kavrulur.
Daha sonra üzerine
salçalar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulduktan sonra üzerine tuz ve 8 bardak su ilave edilir.
Mukaşerler kaynamakta olan suya katılarak 20 dk kadar pişirilir. Mukaşerler piştikten sonra nane ve erişteler eklenir.
10 -15 dk kadar daha pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.