Mor Lahana Turşusu
Selda Çetintaş
1 adet kırmızı lahana
1 adet
havuç
1 su bardağı
elma sirkesi
2-3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
salamura tuzu
1 çay kaşığı
limon tuzu
Kaynamış soğumuş su
Mor lahanayı ortadan ikiye keselim. İnce ince şeritler halinde doğrayalım. Geniş bir kabın içinde yıkayalım. Süzülmeleri için süzgecin içine alalım. Havucu
muzu yıkayalım ve istediğimiz şekilde doğrayalım. Turşu kavanozu
muza mor lahanayı ve
havuçları yerleştirelim. Aralarına
sarımsakları serpiştirelim. Elma sirkesini kavanoza boşaltalım. Üzerine kaynamış soğumuş su ilave edelim. Turşu kavanozunun içindeki sirkeli su karışımını geniş bir kabın içine boşaltalım. Tuzunu,
limon tuzunu ilave edip karıştıralım. Tuz tamamen eridiğinde turşu kavanozuna sirkeli suyu
muzu dolduralım. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza edelim. Turşu
muz yaklaşık bir hafta içinde hazır olacaktır.