Mercimekli Patlıcan Musakkası
1 subardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
4 adet patlıcan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvıyağ
Önce patlıcanlar soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır ve tuzlu suda en az yarım saat bekletilir. Bu arada yeşil mercimek düdüklü tencerede haşlanır ve suyu süzülür. Soğan ince çentilir, tencereye sıvıyağ konur ve soğan atılır, pembeleşene kadar kavrulur. Salça, tuz ve suyu süzülmüş mercimek atılır. Başka bir tenceye sudan alınmış patlıcanlar konur. Mercimekli harç konur. 1 su bardağı sıcak su eklenir ve kapak kapatılır. Yaklaşık yarım saat pişirilir.
