|
|
Mercan |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33805
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
3,282 defa indirildi / yazdırıldı
|
Az yassı ve beyaz etli olan bu balıkların en lezzetli zamanlan kasım - mayıs arasıdır. En makbulleri tanesi, 750 - 1500 gr. gelenleridir. Mercanın daha küçüklerine Mıngır denilmektedir. Haşlama ve tavaya elverişlidir.
Mercan, et olarak minekop ayarındadır. Yalnız kafası va karnı daha büyük olduğu için biraz daha az randıman verir. Levrekte tarif edilen bütün tarifler aynen hazırlanabilir.
|
MERCAN |
 |
Eymen
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2009
Mesajlar: 21
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc36160
Gönderme Tarihi: 04.May.2009
2,627 defa indirildi / yazdırıldı
|
Renkleri kırmızımsı pembe, vücutları yanlardan oldukça basık, kuyrukları çatallı, burunları küttür. Akdeniz ve ona bağlı öteki denizler ile Atlas Okyanusu'nun özellikle doğu kesimlerinde bulunurlar. Kıyıların 100-300 metreye varan taşlı ve çamurlu diplerinde yaşarlar. Güçlü çeneleri ve dişleri sayesinde küçük balıkların yanısıra kabuklu deniz omurgasızlarını da kolayca parçalayarak yerler. Ön dişleri yırtıcı, yan dişleri öğütücüdür. Mercanın pek çok çeşidi vardır. Türkiye'yi çevreleyen bütün denizlerde yaşayan "kırma mercan"ın, gözlerinin arası pulludur. Burun uzunluğu göz çapını aşar. Vücut uzunluğu, ortalama 10-30 cm'dir. Fakat 60 cm'e kadar ulaştığı da olur. Akdeniz ve Ege kıyılarında yaşayan ve genellikle kırma mercan ya da yerel olarak erkek mercan adlarıyla tanınan "pacarne" en çok 36 cm'ye kadar uzar. Bu türün gözlerinin arası pulsuzdur. Göğüs yüzgeçlerinin gövdeye bağlandığı yerin üstünde siyah bir leke bulunur. Türkiye'nin yalnız Ege Denizi kıyılarında rastlanan "mandagöz mercan", öbür türlerden gözlerinin çok iri olması ve yan çizgi başlangıcında yer alan büyük bir siyah leke ile kolayca ayırt edilebilir. Uzunluğu ortalama 15-50 cm dolayında değişse de, 70 cm'ye kadar ulaşabilir. Bu balığın da eti beyaz ve çeşnisi lezzetlidir. Bu sebepten itibarı yüksektir. Zengin sofralarında görülen balık cinslerindendir. Barbunya tertibi tatbik edilir. Eti hafiftir. 12 -15 dakikada pişer.
|
Mercan |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106439
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2015
2,132 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Vücut oval, iki yandan basıktır. Kafa oldukça kuvvetli, nokta burunludur. Ağız genistir, ağzın içi ve solungaç kapakçıklarının iç tarafı siyah renklidir.
Sırt taraftan karın istikametine doğru, giderek açılan, düz ve hareli (koyulu açıklı) kırmızımsı-pembe renklidir.
Maksimimum uzunluk 60 cm; ortalama uzunluk 20-25 cm dir.
Dibi çamurlu - kumlu ve taslı bölgelerde 60 m derinliğe kadar olan zeminde demersal olarak yasar.
ÜREME DÖNEMİ: İlkbahardan sonbahara kadar yumurtlaması devam eder; yılda iki kez ürerler. Eseysel olgunluğa 1-2 yasında , 17-18 cm boyda ulasır.
TÜKETİM ŞEKLİ: Tava, buğulama, ızgara, yahni, haslama mayonezli, salata, kâğıt kebabı, pilavlı olarak tüketilir.
|
Mercan |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176347
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2024
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mercan üretimi bahar aylarından itibaren başlar. Dolayısıyla haziran ayına kadar hazır olan balık çeşitlerinden biridir. Birçok farklı mineral ve özellikle A vitamini zenginliği sayesinde bolca tercih edilmesi gereken haziran ayı balıkları arasındadır. Siz de haziran ayının dilediğiniz öğünlerinde mercan balığının farklı hallerine yer verebilir, sağlıklı beslenebilirsiniz.
|
|
