Melocan (Diken ucu) Kavurması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. melocan
2 adet kuru soğan veya yeşil soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1-2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Ayıklanıp yıkanan melocanlar soğuk suya konulup, suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzgeçte süzülür. Küçük küçük doğranarak suyu sıkılır. Kızgın yağda soğanlar iyice kavrulur. Bir iki diş sarımsak doğranır. Melocanlar içine konulur ve tuz ilave edilir. Soğanlarla özlenmesi için kısık ateşte biraz pişmesi sağlanır. Servis tabağına alınarak servis yapılır.
