Melocan (Diken ucu) Kavurması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. melocan
2 adet kuru
soğan veya yeşil
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1-2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Ayıklanıp yıkanan melocanlar soğuk suya konulup, suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzgeçte süzülür. Küçük küçük doğranarak suyu sıkılır. Kızgın yağda
soğanlar iyice kavrulur. Bir iki diş
sarımsak doğranır. Melocanlar içine konulur ve tuz ilave edilir. Soğanlarla özlenmesi için kısık ateşte biraz pişmesi sağlanır. Servis tabağına alınarak servis yapılır.