Melocan (Dikenucu) Diblesi (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. melocan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy kuru soğan veya yeşil soğan
2 diş sarımsak
½ demet maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
Karabiber
Tuz
Melocan temizlenip ayıklandıktan sonra soğuk suya atılarak kaynatılır, pirinci atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Diğer bir tencereye soğanı, sarımsağı ince ince kıyıp yağ ekleyerek kavrulur. Daha sonra süzdüğümüz malzemeleri içine ilave edip karıştırılarak tuzu, baharatları, ince doğranmış maydanoz koyulup demlenmeye bırakılır. Servis tabağına alınır, kenarları havuç dilimleriyle süslenir ve servise hazır hale getirilir.
