Mantarlı Köfte
Malzemeler (8 kişilik):
1/2 kg. köftelik kıyma
1/2 kg. mantar
1/2 kg. bezelye
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük servis kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Hazır köfte harcı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
500 gr. kıymanın içerisine suda bekletilmiş ve suyu iyice sıkılmış ekmek (3 dilim kadar bayat ekmek iyi olur), ince kıyılmış ya da tercihen rendelenmiş soğan, köfte harcı, karabiber, tuz, kırmızıbiber ve karbonat eklenerek iyice yoğrulur. Fındık ila ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Bir tencerede yağla soğan kavrulur. Başka bir kapta mantarlar kabukları soyulduktan sonra limonlu suda yıkanır ve iyice kavrulmuş yağ ve soğanın içerisine ilave edilir. Bezelyeler eklenir ve biraz kavrulur. Salça ve su konur. Yuvarladığımız köfteler de içerisine konduktan sonra fırında yarım saat pişirilir. Pişeceğine yakın bolca rendelenmiş kaşar peynirleri üzerine serpiştirilir. Peynirler eriyip kızarınca fırından çıkartılır.
