Mantarlı Köfte
Malzemeler (8 kişilik):
1/2 kg. köftelik kıyma
1/2 kg.
mantar
1/2 kg.
bezelye
1 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük servis kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Hazır köfte harcı
Tuz
Kara
biber
Yapılışı:
500 gr. kıymanın içerisine suda bekletilmiş ve suyu iyice sıkılmış ekmek (3 dilim kadar bayat ekmek iyi olur), ince kıyılmış ya da tercihen rendelenmiş
soğan, köfte harcı, kara
biber, tuz, kırmızı
biber ve karbonat eklenerek iyice yoğrulur. Fındık ila
ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Bir tencerede yağla
soğan kavrulur. Başka bir kapta
mantarlar kabukları soyulduktan sonra
limonlu suda yıkanır ve iyice kavrulmuş yağ ve
soğanın içerisine ilave edilir. Bezelyeler eklenir ve biraz kavrulur. Salça ve su konur. Yuvarladığımız köfteler de içerisine konduktan sonra fırında yarım saat pişirilir. Pişeceğine yakın bolca rendelenmiş kaşar
peynirleri üzerine serpiştirilir. Peynirler eriyip kızarınca fırından çıkartılır.