Mantarlı Mantı
Malzemeler:
Hamuru için:
150-200 gr. un
1
yumurta
1
yemek kaşığı sıvıyağ
iç malzeme
250 gr.
mantar
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı ufalanmış ekmek
1
yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Sosu için:
3
domates
1
soğan
1
havuç
2 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kaşar
peyniri
4 kaşık su
Yapılışı:
Un, tuz,
yumurta, sıvıyağ ile hamur hazırlanır, dinlenmeye bırakılır, iç malzeme hazırlanırken
mantar soğan ve
sarımsak bir miktar yağda sote edilir. Tuz, pul
biber ve kara
biber eklemr, karıştırılır. Ateşten alınarak ufalanmış ekmekler ilave edilir ve soğumaya bırakılır. Sosu için
domates,
soğan ve
havuç doğranır. Tavaya biraz yağ konulur. Önce
soğan ve
sarımsak, ardından da
havuç ve
domatesler konularak pişirilir. Tuz ve kara
biber ilave edilir. Su eklenir, karıştırılır ve ateşten alınır. Doğrayıcıda püre haline getirilir. Dinlenen mantı hamuru açılır ve büyük kareler kesilir iç malzemeden biraz konularak, önce iki ucu üçgen şeklini alacak biçimde katlanır. Sonrada uç kısımları ters biçimde birleştirilir. Kaynatılan tuzlu suda haşlanır. Süzdürülürve servis tabağına alınır. Haşlanan sudan, püre haline getirilen sosa biraz konulur, karıştırılır. Mantıların üzerine sos yayılır. Kaşar rendesi serpilir. Arzuya göre
sarımsaklı
yoğurt kullanılabilir.