Mantarlı Ispanaklı Mantı
Malzemeler:
Hamuru için:
1 yumurta
Tuz
Su
Aldığı kadar un
İç malzeme
100 gr. mantar
Ispanak
1 soğan
1 diş sarımsak
Baharatlar
Süslemek için:
1 havuç
1-2 yemek kaşığı bezelye
Biraz boncuk
Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Yumurta, su ve tuz karıştırılır. Yeteri kadar un eklenerek biraz sert bir hamur yapılır. Dinlenmeye bırakılır. İç malzemesi hazırlanırken, soğan ince bir şekilde kıyılır, tavada bir miktar yağda sotelenir. İnce doğranan mantarlar ve sarımsak eklenir, karıştırılır. Doğranan ıspanaklar da ilave edilir, karıştırılır ve pişmeye bırakılır. Hamurdan bezeler alınır, unlanarak açılır. Kare şeklinde kesilir. İç malzemeden kareler üzerine konulur, üçgen şeklinde kapatılır. Tencereye su konulur, bir miktar tuz atılır, kaynatılır. Kaynayan suda mantılar haşlanır. Bir tavada yağ ve pulbiberle sos yapılır. Haşlanan mantıdan servis tabağına alınır, üzerine sos gezdirilir. Süslemek için; ayrı bir tavada boncuk mantar, küp şeklinde doğranan havuç ve bezelyeler bir miktar sıvıyağda sote edilir. Servis tabağının kenarlarına ıspanak yaprakları konulur, sote edilen harçtan da mantının üzerine konularak sunumu yapılır.
