Lebeniye Çorbası
250 gr kuzu eti
1⁄2 su bardağı pirinç
2 su bardağı haşlanmış̧ nohut
1 kg yoğurt
1⁄2 Çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nane
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı tuz
Kuzu etini on su bardağı suda haşlayın. Et tamamen pişince, sudan alıp didikleyin ve tekrar aynı suya ekleyin. Suya pirinç̧, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Pirinçler açılmaya başlayınca haşlanmış̧ nohudu ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yoğurt, sıvıyağ̆, yumurta ve unu tencereye alın ve çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Tenceredeki yoğurdu kısık ateşte, aynı yönde çevirerek kaynayıncaya kadar karıştırın. Kısık ateşte kaynayan pirince, yoğurdu ekleyin ve üç̧ dakika daha kısık ateşte pişirin.
Tereyağını tavada eritin; içine kuru naneyi ekleyip, yakmadan çorbanın üzerine dökerek servis edin.
