Torik, palamut gibi büyük balıklar, baş ve kuyrukları çıkarılarak saat tatlı suda bekletilir. Daha sonra üçe bölünen balıkların içi temizlenerek; bir kaba önce ince tuz, sonra balık şeklinde dizilir ve en üstü yine tuz ile örtülür. Üzerine bir ağırlık konur. Bir hafta sonra içinde biriken sıvı boşaltılır ve yerine ince tuzun suda eritilmesiyle elde edilen sıvı dökülür. Bir ay sonra lakerda olmuştur. Lakerda servisten saat önce kabından çıkarılarak tatlı suda bekletilir, zeytinyağı ve limonla servisi yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc49956
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
2,834 defa indirildi / yazdırıldı
MALZEME:
IRI KAYA TUZU
IRI 4 TANE PALAMUT YADA BULUNURSA TORIK
TENEKE KUTU
Yapilisi:
Baliklarin bas kismi kesilir iki santim eninde dilimlenir. Ortasindan ilikleri güzelce cikarilmasi, kaninin akitilmasi gerekir. Kutunun altina kalin bir tabaka tuz konur üstüne baliklar dizilir yine tuz, yine balik bu sekilde bitirilir. Üzerine kapak konur baski yapilir agir birseyle. İki ay sonra cikarilip limon, zeytinyagla servis edilir.
