|
|
Kuru Erikli Kuzu İncik |
 |
L.L
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2020
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150818
Gönderme Tarihi: 27.May.2020
485 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sozcu.com.tr
1 su bardağı piyazlık soğan
Zeytinyağı
Yarım kg kuzu incik
5 diş sarımsak
1 paket kuru erik
Taze biberiye
Tuz-karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı et suyu
Piyazlık soğan ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurup üzerine etlerle bir kaç dakika çevirip diğer malzemeleri ekleyelim. Erikleri jülyen olarak ince uzun keselim. Tencerenin kapağını kapatmadan tereyağını da ekledikten sonra kısık ateşte 2 saat pişiriyoruz.
|
Erikli Kuzu İncik |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 63
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164776
Gönderme Tarihi: 11.May.2022
276 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet Kuzu incik
7 adet Arpacık soğan
12 adet Kuru Erik
1 dal Biberiye
1 Çubuk Tarçın
4 diş Sarımsak
1 dilim Elma
Bir tencereye sıvıyağı ve tereyağı alıp altını açın.
Etlerin üzerine tuz ve karabiber serpin.
Yağ kızınca incikleri tencereye alın ve her iki tarafını beşer dakika mühürleyin.
İçerisine arpacık soğanları, sarımsakları, elmayı, biberiye yapraklarını, kuru erikleri, çubuk tarçını ve bir yemek kaşığı su ekleyin.
Altını kısın, kapağını kapatın ve ortalama bir buçuk saat pişmeye bırakın.
Aralarda açıp suyunu kontrol etmeyi unutmayın.
İncikleri tabağa alın.
Üzerini taze biberiye ve erik ile süsleyerek servis edin.
|
Erikli Kuzu İncik |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172374
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
343 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
400 g arpacık soğan, soyulmuş
90 g tereyağı veya sadeyağ
6 adet kuzu incik
2 adet büyük boy soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
1 adet defne yaprağı
1 adet küçük boy havuç
2 lt et suyu veya su, kaynar
500 g siyah erik kurusu, çekirdekleri çıkartılmış
150 g ceviz içi
10 g mercanköşk
Bir tencerede 30 gram yağı eritin ve arpacık soğanları renk alana kadar kavurun. Bir tabağa alın.
Aynı tencerede kuzu incikleri mühürleyin ve sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatarak köpüğünü alın.
Ardından soğan, defne yaprağı ve havuç katıp kapağını kapatın ve ağır ateşte 2 saat boyunca pişirin.
Etlerin pişmesine 25 dakika kala erik kurusunu ve renk aldırdığınız arpacık soğanları etin içerisine atın ve birlikte pişmeye bırakın.
Kuzu incik piştikten sonra ocaktan alın ve içerisine 1 gün sütte bekletilmiş ceviz ve mercan köşkü otu ekleyin.
30 dakika dinlenmeye bırakın ve servis edin.
Not: Eğer mevsimiyse taze ceviz kullanabilirsiniz. Erikli et yemekleri, Türk mutfağının kadim lezzetleri arasında ayrı bir yere sahiptir. Et yemeklerini kuru veya taze meyvelerle pişirmek çok eski bir gelenektir. Özellikle kuru erik gibi mayhoş meyvelerin tercih edilmesi et ile müthiş bir uyum sağlar. Bu tarifin ekşi kuru kayısı, kuru siyah üzüm veya mevsiminde ayva gibi meyvelerle farklı çeşitlemeleri de yapılır.
|
|
