Erikli Kuzu İncik
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
400 g arpacık
soğan, soyulmuş
90 g tereyağı veya sadeyağ
6 adet
kuzu incik
2 adet büyük boy
soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
1 adet defne yaprağı
1 adet küçük boy
havuç
2 lt et suyu veya su, kaynar
500 g siyah
erik kurusu, çekirdekleri çıkartılmış
150 g
ceviz içi
10 g mercanköşk
Bir tencerede 30 gram yağı eritin ve arpacık
soğanları renk alana kadar kavurun. Bir tabağa alın.
Aynı tencerede
kuzu incikleri mühürleyin ve sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatarak köpüğünü alın.
Ardından
soğan, defne yaprağı ve
havuç katıp kapağını kapatın ve ağır ateşte 2 saat boyunca pişirin.
Etlerin pişmesine 25 dakika kala
erik kurusunu ve renk aldırdığınız arpacık
soğanları etin içerisine atın ve birlikte pişmeye bırakın.
Kuzu incik piştikten sonra ocaktan alın ve içerisine 1 gün
sütte bekletilmiş
ceviz ve mercan köşkü otu ekleyin.
30 dakika dinlenmeye bırakın ve servis edin.
Not: Eğer mevsimiyse taze
ceviz kullanabilirsiniz. Erikli et
yemekleri, Türk mutfağının kadim lezzetleri arasında ayrı bir yere sahiptir. Et
yemeklerini kuru veya taze meyvelerle pişirmek çok eski bir gelenektir. Özellikle kuru
erik gibi mayhoş meyvelerin tercih edilmesi et ile müthiş bir uyum sağlar. Bu tarifin ekşi kuru
kayısı, kuru siyah
üzüm veya mevsiminde
ayva gibi meyvelerle farklı çeşitlemeleri de yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/erikli-kuzu-incik-172374.jpg)