KREMALI SOĞAN ÇORBASI
8 orta boy
soğan (kabukları soyulmuş)
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 küçük
patates (kabuğu soyulup zar biçimi doğranmış)
2+1/2 su bardağı
süt
2+1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı adaçayı
1 kahve kaşığı kekik
1 çorba kaşığı
mısır nişastası (3 çorba kaşığı suda eritilmiş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Rafine yağ ve tereyağı orta boy bir tavada, ağır ateşle eritiniz. Yağ kızınca sarımsağı koyup, 4 dakika karıştırarak pişiriniz. Ateşi yükseltip,
patatesleri ekleyerek 4 dakika daha,
patateslerin rengi dönene kadar pişiriniz. Bu arada
soğanların ikisini halka halka doğrayıp, halkalan birbirinden ayırınız. Delikli bir kepçeyle
patatesleri tavadan çıkarıp, bir kağıt peçete üstünde yağlarını süzdürünüz. Tavaya halkalara doğradığınız
soğanları koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp,
soğanları delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkarınız.
Kalan
soğanı bir tahta üstünde kıyınız. Büyük bir tencereye
sütü ve suyu
koyunuz. Tuz,
biber, adaçayı, kekik, kızarmış
patates ve kıydığınız
soğanları ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika, içindekiler yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişiriniz. Tencereyi âteşten alıp, içindeki karışımı bir tahta kaşığın tersiyle ezerek, bir süzgeçten büyük bir kaseye geçiriniz. Süzgeçte kalan posaları atınız. Süzülmüş
soğan karışımını tencereye koyup, pişirdiğiniz halka
soğanları ve suda eritilmiş
mısır nişastasını ekledikten sonra, karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp,
kremayı karıştırdıktan sonra, ısıtılmış birer kişilik kaselere boşaltarak, servis ediniz.